Đồ án tốt nghiệp - Đánh giá giá trị dinh dưỡng của một số loại gạo trên các thí nghiệm IN VIVO

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2019-15116008

ĐÁNH GIÁ GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
CỦA MỘT SỐ LOẠI GẠO TRÊN
CÁC THÍ NGHIỆM IN VIVO

GVHD: TS. TRỊNH KHÁNH SƠN
SVTH: - HUỲNH NGUYỄN LINH CHI 15116008
- PHẠM THỊ MỸ LINH

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 08/2019

15116028

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

i

LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này bên cạnh sự cố gắng nổ lực của bản thân,
còn có sự hỗ trợ rất quan trọng của thầy cô, gia đình, nhà trường và các bạn sinh viên đã
giúp em vượt qua khó khăn, thử thách. Vì thế, chúng em xin gửi lời cảm ơn tới tất cả mọi
người đã giúp đỡ chúng em trong suốt thời gian qua.
Xin chân thành cảm ơn các thầy cô trong Bộ Môn Công Nghệ Thực Phẩm, Khoa
Công Nghệ Hóa Học và Thực Phẩm, Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật thành phố Hồ Chí
Minh đã truyền dạy kiến thức và tạo mọi điều kiện về thiết bị, cơ sở vật chất để chúng em
hoàn thành khóa luận. Đặc biệt, em xin tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến TS. Trịnh Khánh Sơn đã
tận tình hướng dẫn trong suốt thời gian làm luận văn.
Chúng em xin chân thành cảm ơn!

ii

LỜI CAM ĐOAN
Chúng tôi xin cam đoan toàn bộ nội dung được trình bày trong khóa luận tốt nghiệp
là do chính tôi thực hiện. Tôi xin cam đoan các nội dung được tham khảo trong khóa luận
tốt nghiệp đã được trích dẫn chính xác và đầy đủ theo qui định.

Ngày

tháng
Ký tên

iii

năm 2019

iv

v

vi

vii

viii

ix

x

xi

xii

xiii

xiv

MỤC LỤC
NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ........................................................................ i
LỜI CẢM ƠN ................................................................................................................... ii
LỜI CAM ĐOAN ............................................................................................................ iii
PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA NGƯỜI HƯỚNG DẪN .......... iv
PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA NGƯỜI PHẢN BIỆN ............. vii
PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA HỘI ĐỒNG XÉT BẢO VỆ KHÓA
LUẬN ............................................................................................................................... ix
MỤC LỤC ...................................................................................................................... xv
DANH MỤC HÌNH ..................................................................................................... xviii
DANH MỤC BẢNG .............................
...

...
ghĩa α = 0.05
N**
a
5
17.2000
5
17.2000
5
17.2000
5
17.4000
5
18.4000
5
18.6000
.071

*Duncana
** N: Số lần lặp lại thí nghiệm.

Nhóm

N**

Cân nặng tuần 1
Mức ý nghĩa α = 0.05
1
2
3
4
23.0000
23.4000 23.4000
24.2000 24.2000
25.2000 25.2000
26.0000

3
5
4
5
5
5
1
5
2
5
0
5
Sig.
.472
.157
a
*Duncan
** N: Số lần lặp lại thí nghiệm.

Nhóm

.080

.157

Cân nặng tuần 2
Mức ý nghĩa α = 0.05
N**
1
2

5
5
27.6000
1
5
28.6000
3
5
28.6000
2
5
28.8000
4
5
29.0000
0
5
Sig.
.053
a
*Duncan
** N: Số lần lặp lại thí nghiệm.

78

28.6000
28.6000
28.8000
29.0000
29.8000
.095

5

27.6000
1.000

Nhóm

N

Cân nặng tuần 3
Mức ý nghĩa α = 0.05
**
1
29.0000
29.8000
30.0000
30.2000

2

3

5
5
3
5
1
5
4
5
2
5
31.8000
0
5
33.2000
Sig.
.062
1.000
1.000
a
*Duncan
** N: Số lần lặp lại thí nghiệm.

Nhóm
5
3
1
4
2
0
Sig.

N**
5
5
5
5
5
5

Cân nặng tuần 4
Mức ý nghĩa α = 0.05
1
2
3
4
5
30.2000
31.8000
32.4000 32.4000
33.2000 33.2000
34.0000 34.0000
35.2000
1.000
.356
.222
.222
.072

*Duncana
** N: Số lần lặp lại thí nghiệm.

Nhóm
GM
LĐ
HR
TL
GN
ĐC
Sig.

N**
5
5
5
5
5
5

Cân nặng tuần 5
Mức ý nghĩa α = 0.05
1
2
3
31.8000
32.6000
34.6000
35.0000
37.4000
.161

.477

*Duncana
** N: Số lần lặp lại thí nghiệm.

79

4

39.0000
1.000
1.000

Khối lượng tăng trọng
Mức ý nghĩa α = 0.05

N**

Nhóm
GM
LĐ
HR
TL
GN
ĐC
Sig.

5
5
5
5
5
5

1
13.4000

2

3

15.4000
17.4000
17.6000

1.000

1.000

20.2000
20.4000
.767
.767

a

*Duncan
** N: Số lần lặp lại thí nghiệm.

Nhóm

N**

GM
LĐ
HR
TL
GN
ĐC
Sig.

5
5
5
5
5
5

TC
Mức ý nghĩa α = 0.05
1
112.2000
114.2000
121.2000
121.4000

.093

2

132.4000
139.6000
.150

a

*Duncan
** N: Số lần lặp lại thí nghiệm.

Nhóm

N**

ĐC
GN
TL
HR
LĐ
GM
Sig.

5
5
5
5
5
5

4

HDL
Mức ý nghĩa α = 0.05
1
2
3
43.4000
48.8000 48.8000
52.8000
66.4000
68.4000
73.8000
.175
.310
.081

*Duncana
** N: Số lần lặp lại thí nghiệm.

80

Nhóm

N**

GM
TL
LĐ
HR
GN
ĐC
Sig.

5
5
5
5
5
5

TG
Mức ý nghĩa α = 0.05
1
80.0000

2

3

4

99.0000
101.8000
106.0000
129.8000
1.000

.335

1.000

146.0000
1.000

*Duncana
** N: Số lần lặp lại thí nghiệm.

Nhóm
GM
LĐ
HR
TL
GN
ĐC
Sig.

LDL
Mức ý nghĩa α = 0.05
1
2
3

N**
5
5
5
5
5
5

22.6000
25.4000
33.8000
48.6000
57.8000 57.8000
66.8000
.127
.135

.080

*Duncana
** N: Số lần lặp lại thí nghiệm.

Chỉ số HDL ban đầu
Mức ý nghĩa α =
**
0.05
Nhóm
N
1
4
5
50.6000
3
5
50.8000
2
5
51.6000
0
5
53.0000
5
5
54.6000
1
5
55.2000
Sig.
.351
*Duncana
** N: Số lần lặp lại thí nghiệm.

81

Phụ lục 7. Kết quả nghiên cứu mô gan – mô mỡ ở chuột.

82

83