Đồ án tốt nghiệp - Chiết xuất và đánh giá hoạt tính sinh học của các hoạt chất từ lá hương thảo

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ HÓA HỌC

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
CHIẾT XUẤT VÀ ĐÁNH GIÁ HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA
CÁC HOẠT CHẤT TỪ LÁ HƯƠNG THẢO
(ROSMARINUS OFFICINALIS L.)

SVTH

Cao Thị Bích Hằng

MSSV

15128085

GVHD

TS. Lê Xuân Tiến

TP. Hồ Chí Minh – tháng 08 năm 2019

LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên, cho phép em được gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất đến quý Thầy, Cô tại Trường
Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật Tp.HCM người đã luôn tận tình dạy dỗ và tạo điều kiện tốt
để em có thể học tập trong suốt thời gian ngồi trên giảng đường Đại học. Đặc biệt xin
được gửi lời cảm ơn chân thành đến:
Các Thầy Cô khoa Công Nghệ Hóa Học và Thực Phẩm nói chung và Thầy cô tại Bộ
môn Hóa Hữu Cơ nói riêng đã luôn tận tình truyền đạt kiến thức trong ngành cũng như
là kỹ năng sống. Đây là nền tảng vững chắc để em có thể vững bước trên con đường lập
nghiệp ở tương lai.
Giảng viên hướng dẫn là T.S Lê Xuân Tiến, cảm ơn thầy rất nhiều đã tin tưởng và giao
đề tài luận văn cho em để em có thể hoàn thành khóa học này. Thầy luôn nhiệt tình giúp
đở, chỉ dẫn và động viên em trong suốt thời gian làm luận. Thầy đã cho em biết thêm
những nguồn kiến thức cũng như là những kinh nghiệm quý báu trong suốt quá trình
thực hiện luận văn này.
Các bạn ngành Công Nghệ Hóa Học Khóa K15 nói chung và các bạn ngành 151280H
nói riêng đã luôn bên cạnh động viên, giúp đỡ tôi trong thời gian học tập và làm luận
văn. Cảm ơn Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuật đã cho chúng tôi bước ngoặc đáng nhớ
ở tuổi thanh xuân. Mong rằng, sau này chúng ta vẫn luôn nhớ về nhau, nhớ về ngôi
trường thân yêu này.
Cha mẹ và mọi người thân trong gia đình là chỗ dựa tinh thần vững chắc, giúp cho con
có thêm nghị lực để có thể vượt qua những khó khăn trong suốt thời gian học tập xa nhà.
Cuối cùng xin chúc tất cả qúy Thầy Cô và các bạn lời chúc chân thành nhất!
Xin chân thành cảm ơn!

TP. Hồ Chí Minh, ngày 20 tháng 07 năm 2019.
Cao Thị Bích Hằng

i

LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan toàn bộ nội dung được trình bày trong luận văn tốt nghiệp này
là do chính tôi làm, tất cả tài liệu tham khảo được trích dẫn đầy đủ và chính xác.
Tôi xin cam đoan kết quả báo cáo trong luận văn này được lấy từ thực nghiệm.
Tp. HCM, ngày 22 tháng 7 năm 2019
Sinh viên thực hiện
Hằng
Cao Thị Bích Hằng

ii

MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN ............................................................................ 1
1.1. Tổng quan về cây hương thảo ............
...

...
6

A1blank

0.09

0.09

0.09

0.09

0.09

0.09

0.09

0.09

A2blank

0.12

0.12

0.12

0.12

0.12

0.12

0.12

0.12

TPE

28.269 29.328 42.847 42.023

40.494 43.371 41.088 39.923

SD

2.837

3.015

2.891

2.426

4.124
67

2.713

2.713

3.891

Phụ lục 15: Kết quả khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu/dung môi
Tỉ lệ
Số lần chiết
A1
A2
A1color
A2color
A1blank
A2blank
TPE
SD %

1⁄5
1
1.01
0.975
0.052
0.047
0.088
0.082
63.976
5.655

1⁄6
2
0.984
0.95
0.05
0.045
0.08
0.075
62.727
5.655

1
0.92
0.906
0.053
0.046
0.088
0.082
62.611
0.236

Ảnh hưởng tỉ lệ nguyên liệu/dung môi
1⁄7
1⁄8
2
1
2
1
2
0.887
0.915
0.884
0.93
0.868
0.883
0.903
0.872
0.883
0.824
0.046
0.046
0.046
0.049
0.049
0.041
0.044
0.044
0.047
0.043
0.08
0.088
0.08
0.088
0.08
0.075
0.082
0.075
0.082
0.075
59.769 67.211 68.218 74.599 65.440
1.414
0.943
1.178
9.190
7.776

1⁄9
1
2
0.909
0.859
0.891
0.821
0.043
0.047
0.041
0.045
0.088
0.08
0.082
0.075
70.788 67.497
2.356
7.305

1⁄10
1
2
0.913
0.836
0.894
0.829
0.05
0.051
0.045
0.047
0.088
0.08
0.082
0.075
78.109 66.453
1.885
0.471

Phụ lục 16: Kết quả khảo sát ảnh hưởng số lần chiết
Ảnh hưởng số lần chiết
Số lần chiết

1

2

3

A1

0.914

0.906

0.875

A2

0.907

0.896

0.875

Màu

M1

0.057

0.044

0.059

Blank

B1

0.092

0.092

0.092

TPE

44.163

67.355

76.188

SD

1.650

2.356

0.000

Độ hấp thu

Phụ lục 17: Kết quả khảo sát ảnh hưởng của thời gian chiết
Ảnh hưởng của thời gian chiết
Thời gian chiết

15

30

45

60

A1

0.953

0.898

0.926

0.961

A2

0.949

0.91

0.926

0.957

Màu

M1

0.045

0.043

0.049

0.057

Blank

B1

0.092

0.092

0.092

0.092

TPE

67.300

67.475

69.979

66.802

SD

0.943

2.828

0.000

0.943

Độ hấp thu

68

Phụ lục 18: Kết quả khảo sát sự ảnh hưởng của kích thước xay
Ảnh hưởng của kích thước xay
Kích thước

5

20

30

Số lần chiết

1

2

1

2

1

2

A1

0.89

0.882

0.892

0.884

0.856

0.848

A2

0.882

0.869

0.879

0.872

0.862

0.849

A1color

0.047

0.044

0.043

0.047

0.044

0.044

A2color

0.045

0.047

0.044

0.044

0.045

0.045

A1blank

0.077

0.077

0.077

0.077

0.077

0.077

A2blank

0.07

0.07

0.07

0.07

0.07

0.07

TPE

51.133

53.652

54.417

56.625

50.421

51.867

SD

0.236

2.121

1.650

0.471

2.828

1.650

Phụ lục 19: Thành phần hóa học của tinh dầu chưng cất lôi cuốn hơi nước của hương
thảo

II

I

69

Phụ lục 20: Kết quả khảo sát đường kính vòng kháng khuẩn của cao từ nguyên liệu
ban đầu, bã sau chưng và tinh dầu

III

IV

V

VI

70

Phụ lục 21: Đường chuẩn Gallic acid

71