TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2022-18116112

ẢNH HƢỞNG CỦA THỜI GIAN PHẢN ỨNG,
PHƢƠNG THỨC TỔNG HỢP ĐẾN TÍNH CHẤT
HÓA LÝ VÀ KHẢ NĂNG KHÁNG VI SINH VẬT
CỦA DUNG DỊCH NANO ĐỒNG
GVHD:

PGS.TS. TRỊNH KHÁNH SƠN
PGS.TS. NGUYỄN VINH TIẾN

SVTH:

VÕ THANH THẢO
TRẦN THỊ THANH TRÚC

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 8/2022

MSSV:18116112
18116138

TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2022-18116112

ẢNH HƢỞNG CỦA THỜI GIAN PHẢN ỨNG,
PHƢƠNG THỨC TỔNG HỢP ĐẾN TÍNH CHẤT
HÓA LÝ VÀ KHẢ NĂNG KHÁNG VI SINH VẬT
CỦA DUNG DỊCH NANO ĐỒNG
GVHD:

PGS.TS. TRỊNH KHÁNH SƠN
PGS.TS. NGUYỄN VINH TIẾN

SVTH:

VÕ THANH THẢO
TRẦN THỊ THANH TRÚC

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 8/2022

MSSV:18116112
18116138

i

LỜI CẢM ƠN
Trong suốt quá trình thực hiện luận văn, chúng tôi đã nhận được nhiều sự quan tâm và
giúp đỡ đến từ phía thầy cô, gia đình và bạn bè. Đầu tiên, chúng tôi xin chân thành gửi lời cảm
ơn đến Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phẩm, Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật thành
phố Hồ Chí Minh đã tạo điều kiện tốt nhất về thiết bị, cơ sở vật chất giúp chúng tôi hoàn thành
luận văn của mình.
Tiếp đến, chúng tôi xin dành sự kính trọng và gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất đến thầy
PGS.TS. Trịnh Khánh Sơn và PGS.TS. Nguyễn Vinh Tiến - những người thầy đã trực tiếp
hướng dẫn và truyền đạt cho chúng tôi những kiến thức cũng như kinh nghiệm vô cùng quý
giá.
Cuối cùng, chúng tôi xin cảm ơn đến các anh chị sinh viên khóa 2017 và các bạn sinh
viên khóa 2019, 2020 đã tận tình giúp đỡ và hỗ trợ chúng tôi trong suốt quá trình thực hiện
nghiên cứu.
Nhóm chúng tôi xin chân thành cảm ơn.

ii

iii

iv

v

vi

vii

viii

ix

x

xi

xii

xiii

xiv

MỤC LỤC
NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ..............................................................................i
LỜI CẢM ƠN............................................................................................................................ ii
LỜI CAM ĐOAN ..................................................................................................................... iii
PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA NGƢỜI HƢỚNG DẪN ............iv
PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA NGƢỜI PHẢN BIỆN ...............vi
PHIẾU ĐÁNH GIÁ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CỦA HỘI ĐỒNG XÉT BẢO VỆ
KHÓA LUẬN ..........................
...

...
3
3

,954767
,993751
1,193376
1,195341
1,916522
2,656226
,098

Means for groups in homogeneous subsets are
displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000.
Phụ lục 5. Khả năng kháng E.coli của dung dịch nano đồng (Quy trình B, nồng độ 200ppm)
ANOVA
logreduce
Sum of
Squares
Between
Groups
Within Groups
Total
Duncan
mau

df

Mean
Square

1,923

5

,385

7,887
9,810
logreduce

12
17

,657

N

Subset for alpha =
0.05
1
,0000
3
2,845007
10,0000
3
3,721986
20,0000
3
3,721986
30,0000
3
3,721986
40,0000
3
3,721986
50,0000
3
3,721986
Sig.
,253
Means for groups in homogeneous
subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size =
3,000.

75

F
,585

Sig.
,712

Phụ lục 6. Khả năng kháng E.coli của dung dịch nano đồng (Quy trình C, nồng độ 100ppm)
ANOVA
Logreduce
Sum of
Squares
Between
Groups
Within Groups
Total

df

Mean
Square

33,783

9

3,754

20,052
53,835

20
29

1,003

F
3,744

Sig.
,007

Logreduce
Duncan
Mau

N

Subset for alpha = 0.05
1
2
3
90,0000
3 ,302182
70,0000
3 ,453602
60,0000
3 ,493873
80,0000
3 ,517678
40,0000
3 1,048585 1,048585
50,0000
3 1,155879 1,155879
10,0000
3 2,112016 2,112016 2,112016
30,0000
3
2,554730 2,554730
20,0000
3
2,867404 2,867404
,0000
3
3,255192
Sig.
,065
,058
,214
Means for groups in homogeneous subsets are
displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3,000.
Phụ lục 6. Khả năng kháng E.coli của dung dịch nano đồng (Quy trình C, nồng độ 200ppm)
ANOVA
Logreduce
Sum of
Squares
Between
Groups
Within Groups
Total

df

Mean
Square

2,661

9

,296

8,471
11,132

20
29

,424

76

F
,698

Sig.
,703

Logreduce
Duncan
Mau

N

Subset for
alpha = 0.05
1
2,306115
2,659677
3,061735
3,061735
3,129554
3,129554
3,154120
3,242185
3,298213
3,298213
,122

70,0000
3
50,0000
3
10,0000
3
40,0000
3
80,0000
3
90,0000
3
,0000
3
60,0000
3
20,0000
3
30,0000
3
Sig.
Means for groups in
homogeneous subsets are
displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample
Size = 3,000.
Phụ lục 7. Hình ảnh chụp SEM t10A

77

Phụ lục 8. Hình ảnh chụp SEM t30A

Phụ lục 9. Hình ảnh chụp SEM t50A

78

Phụ lục 9. Hình ảnh chụp SEM t10B

79

Phụ lục 10. Hình ảnh chụp SEM t30B

80

Phụ lục 11. Hình ảnh chụp SEM t50B

81

Phụ lục 12. Hình ảnh chụp SEM t0C

Phụ lục 13. Hình ảnh chụp SEM t10C

82

Phụ lục 14. Hình ảnh chụp SEM t30C

83

Phụ lục 15. Hình ảnh chụp SEM t50C

Phụ lục 15. Hình ảnh chụp TEM t30A

84

Phụ lục 16. Hình ảnh chụp TEM t10B

85

Phụ lục 17. Hình ảnh chụp TEM t0C

Phụ lục 17. Biên bản mua chủng nấm mốc C.gloeosporioides

86

87