TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ 2021-17116169

ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN PHẢN ỨNG,
NỒNG ĐỘ CHẤT BAO VÀ ĐIỀU KIỆN LƯU TRỮ
ĐẾN KHẢ NĂNG KHÁNG VI SINH VẬT CỦA
DUNG DỊCH NANO ĐỒNG
GVHD: PGS.TS. TRỊNH KHÁNH SƠN
TS. NGUYỄN VINH TIẾN
SVTH:

HỒ THỊ PHƯƠNG HẰNG

MSSV:17116169

NGUYỄN THỊ YẾN NHI

17116194

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 12/2021

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên:

MSSV:

Hồ Thị Phương Hằng

17116169

Nguyễn Thị Yến Nhi

17116194

Ngành: Công nghệ Thực phẩm
1. Tên khóa luận: Ảnh hưởng của thời gian phản ứng, nồng độ chất bao và điều kiện lưu
trữ đến khả năng kháng vi sinh vật của dung dịch nano đồng.
2. Nhiệm vụ của khóa luận:
- Khảo sát ảnh hưởng của thời gian phản ứng tổng hợp nano, nồng độ chất bao, thời gian và
điều kiện lưu trữ đến khả năng kháng Staphylococcus aureus
- Đánh giá kích thước, hình thái của hạt nano đánh giá tổn thương của vi khuẩn sau khi được
xử lý với dung dịch nano đồng.
3. Ngày giao nhiệm vụ khóa luận: 22/01/2021
4. Ngày hoàn thành khóa luận: 02/12/2021
5. Họ tên người hướng dẫn 1: PGS.TS. Trịnh Khánh Sơn
Phần hướng dẫn: toàn bộ khóa luận
6. Họ tên người hướng dẫn 2: TS. Nguyễn Vinh Tiến
Phần hướng dẫn: toàn bộ khóa luận
Nội dung và yêu cầu khóa luận tốt nghiệp đã được thông qua bởi
Trưởng Bộ môn Công nghệ Thực phẩm

Tp.HCM, ngày
Trưởng Bộ môn

tháng

năm 2021

Người hướng dẫn chính

LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này, đầu tiên chúng tôi xin gửi lời cảm ơn đến Khoa
Công nghệ Hóa học và Thực Phẩm, Trường Đại Học Sư Phạm Kỹ Thuật thành phố Hồ Chí Minh
đã tạo mọi điều kiện về thiết bị, cơ sở vật chất giúp chúng tôi hoàn thành khóa luận.
Đặc biệt, chúng tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất đến thầy PGS. TS. Trịnh Khánh Sơn và
TS. Nguyễn Vinh Tiến – những người thầy đã tận tình hướng dẫn, hổ trợ, truyền dạy kinh nghiệm,
kiến thức giúp chúng tôi hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này.
Cảm ơn các anh chị sinh viên khóa 2014 và các bạn sinh viên khóa 2017 đã hỗ trợ chúng tôi
trong quá trình thực hiện nghiên cứu.
Với điều kiện cũng như kinh nghiệm còn hạn chế, trong quá trình thực hiện khóa luận không
tránh khỏi những thiếu sót. Chúng tôi rất mong nhận được sự quan tâm, đóng góp ý kiến của các
thầy cô để bài báo cáo của chúng tôi được hoàn thiện hơn.
Nhóm chúng tôi xin
...

...
ộ chất bao đến khả năng kháng khuẩn của dung dịch nano
ANOVA
Logred_PVA
Sum of Squares

df

Between Groups

19.120

4

Within Groups

.204

10

Total

19.324

14

Mean Square

F

Sig.

4.780 .020

234.051

.000

Post Hoc Tests Homogeneous Subsets
Logred_PVA
Duncan,a
Subset for alpha = 0.05
Maukk_PVA

N

1

2

PVA_0,50

3

1.4783

PVA_0,20

3

1.7289

PVA_0,30

3

3.7396

PVA_0,40

3

3.8562

PVA_0,35

3

Sig.

3

3.8562
4.0793

.057

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000

72

.341

.085

Phụ lục 4. Ảnh hưởng của nồng độ chất bao đến kích thước hạt nano
ANOVA
Kichthuoc_PVA
Sum of Squares

df

Mean Square

F

Sig.

23.653

.000

Between Groups

23308.576

2

11654.288

Within Groups

294157.608

597

492.726

Total

317466.184

599

Post Hoc Tests Homogeneous Subsets
Kichthuoc_PVA
Duncan,a
Subset for alpha = 0.05
Maukt_PVA

N
1

PVA_0,50

200

PVA_0,35

200

PVA_0,20

200

Sig.

2

3

104.7450
114.5685
119.7780
1.000

1.000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 200.000.

73

1.000

Phụ lục 5. Ảnh hưởng của thời gian lưu trữ đến khả năng kháng khuẩn của dung dịch nano
ANOVA
Logred_luutru
Sum of Squares

df

Mean Square

Between Groups

2.237

2

Within Groups

.121

6

Total

2.358

8

1.118 .020 55.252

Post Hoc Tests Homogeneous Subsets
Logred_luutru
Duncan,a
Subset for alpha = 0.05
Maukk_luutru

N
1

2

0h

3

2.9957467

48h

3

3.0499067

24h

3

Sig.

4.0792600
.657

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 3.000.

74

F

1.000

Sig.
.000

Phụ lục 6. Ảnh hưởng của thời gian lưu trữ đến kích thước hạt nano
ANOVA
Kichthuoc_luutru
Sum of Squares

df

Mean Square

F

Sig.

58.310

.000

Between Groups

36341.724

2

18170.862

Within Groups

186040.079

597

311.625

Total

222381.803

599

Post Hoc Tests Homogeneous Subsets
Kichthuoc_luutru
Duncan,a
Subset for alpha = 0.05
Maukt_luutru

N
1

2

0h

200

24h

200

114.5685

48h

200

115.4924

Sig.

98.5404

1.000

Means for groups in homogeneous subsets are displayed.
a. Uses Harmonic Mean Sample Size = 200.000.

75

.601

Phụ lục 7. Hình chụp SEM mẫu t90

76

Phụ lục 8. Hình chụp SEM mẫu t150 / PVA_0,35 / 24h

77

Phụ lục 9. Hình chụp SEM mẫu t180

78

Phụ lục 10. Hình chụp SEM mẫu PVA_0,20

79

Phụ lục 11. Hình chụp SEM mẫu PVA_0,50

80

Phụ lục 12. Hình chụp SEM mẫu 0h

81

Phụ lục 13. Hình chụp SEM mẫu 48h

82