Đồ án tốt nghiệp - Tối ưu hóa bằng phương pháp bề mặt đáp ứng điều kiện tách chiết carotenoid TCNMRM

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2024-20116344

TỐI ƯU HÓA BẰNG PHƯƠNG PHÁP BỀ MẶT
ĐÁP ỨNG ĐIỀU KIỆN TÁCH CHIẾT
CAROTENOID TỪ CHỦNG NẤM MEN
RHODOTORULA MUCILAGINOSA

GVHD: TS. PHẠM KHÁNH DUNG
SVTH: TRẦN THỊ NGỌC TRÂM
MSSV: 20116344
NGUYỄN THỊ THANH TRÚC
MSSV: 20116348

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 01/2025
i

iii

LỜI CẢM ƠN
Chúng tôi xin chân thành gửi lời cảm ơn đến quý thầy cô trong Bộ Môn Công nghệ thực
phẩm đã tận tâm giúp đỡ, chỉ dạy và chia sẻ với chúng tôi trong suốt thời gian thực hiện đề tài,
tạo những điều kiện thuận lợi để chúng tôi có thể hoàn thành khóa luận. Đồng thời, chúng tôi
xin gửi lời cảm ơn đến cô ThS. Hồ Thị Thu Trang, giảng viên quản lý phòng thí nghiệm của
bộ môn đã tạo điều kiện, hỗ trợ nhóm chúng tôi trong suốt quá trình thực hiện khóa luận.
Đặc biệt, chúng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến cô TS. Phạm Khánh Dunggiảng viên hướng dẫn toàn bộ khóa luận đã tận tình giúp đỡ, chỉ dẫn chúng tôi trong suốt quá
trình hình thành ý tưởng, nghiên cứu, thực nghiệm và hoàn thành đề tài.
Chúng tôi cũng xin cảm ơn gia đình, người thân và bạn bè đã luôn động viên, giúp đỡ
trong suốt quá trình thực hiện đề tài.
Cuối cùng, chúng tôi xin chúc quý thầy cô thật nhiều sức khỏe, luôn hạnh phúc và thành
đạt.

iv

v

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN ........................................................................................................................... iv
MỤC LỤC ................................................................................................................................ vi
DANH MỤC HÌNH ................................................................................................................viii
DANH MỤC BẢNG................................................................................................................. ix
TÓM TẮT KHÓA LUẬN ....................................................................................................... xi
CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU ............................................................................................................. 1
1.1. Tính cấp thiết của đề tài ...................................................................................................... 1
1.2. Mục tiêu của đề tài .............................................................................................................. 2
1.3. Giới hạn và phạm vi nghiên
...

...
.00

20 phút

3

194.67 13.61

7.86

160.85

228.49 184.00 210.00

30 phút

3

269.33

8.33

4.81

248.65

290.02 260.00 276.00

40 phút

3

172.00

6.00

3.46

157.10

186.90 166.00 178.00

50 phút

3

155.33 15.01

8.67

118.04

192.62 138.00 164.00

Acetone

3

252.00 11.14

6.43

224.34

279.66 240.00 262.00

Ethanol

3

548.98

7.71

4.45

529.82

568.14 541.98 557.25

Petrolium
ether

3

11.57

1.93

1.11

6.79

16.36

Acid
citric
Acid
lactic
Acid
acetic
Không
acid

58

Min

62.00

9.65

Max

82.00

13.50

Tỷ lệ sinh
khối/dung
môi

Nhiệt độ

Tỷ lệ sinh
khối/acid

E:P=1:1

3

106.41

7.77

4.49

87.11

125.71

98.08

1/40

3

484.48

6.35

3.67

468.69

500.26 479.39 491.60

1/50

3

548.98

7.71

4.45

529.82

568.14 541.98 557.25

1/60

3

558.78 13.93

8.04

524.18

593.38 542.75 567.94

1/70

3

563.74

5.34

3.08

550.47

577.01 558.40 569.08

10 °C

3

385.50 11.92

6.88

355.89

415.10 372.14 395.04

20 °C

3

436.39

8.61

4.97

415.00

457.77 427.48 444.66

30 °C

3

459.92 14.40

8.32

424.14

495.71 444.66 473.28

40 °C

3

374.68

7.95

4.59

354.94

394.42 368.32 383.59

1/10

3

188.67 12.22

7.06

158.31

219.02 178.00 202.00

1/15

3

261.33 11.72

6.77

232.22

290.44 248.00 270.00

1/20

3

179.33

5.03

2.91

166.83

191.84 174.00 184.00

1/25

3

156.67 11.02

6.36

129.30

184.03 144.00 164.00

Phụ lục 2: Bảng phân tích phương sai ANOVA các kết quả khảo sát đơn yếu tố
ANOVA

Loại acid

Nồng độ
acid

Sum of
Squares

df

Mean
Square

F

Sig.

Between
Groups

54158.333

3

18052.778

365.935

0

Within
Groups

394.667

8

49.333

Total

54553

11

32994.667

4

8248.667

203.503

0

405.333

10

40.533

33400

14

55559.333

5

11111.867

74.632

0

1786.667

12

148.889

Between
Groups
Within
Groups
Total

Thời gian
siêu âm

Between
Groups
Within
Groups

59

113.46

Total

Loại dung
môi

57346

17

495650.01

3

165216.67

495.147

8

61.893

496145.15

11

12227.13

3

4075.71

644.864

8

80.608

12871.995

11

14904.887

3

4968.296

973.49

8

121.686

Total

15878.377

11

Between
Groups

18438.333

3

6146.111

Within
Groups
Total

866.667

8

108.333

19305.000

11

Between
Groups
Within
Groups
Total

Tỷ lệ sinh
khối/dung
môi

Between
Groups
Within
Groups
Total

Nhiệt độ

Tỷ lệ sinh
khối/acid

Between
Groups
Within
Groups

60

2669.376

0

50.562

0

40.829

0

56.733

0.000

Phụ lục 3: Sắc ký đồ của chất chuẩn β-carotene

61

Phụ lục 4: Sắc ký đồ của carotenoid từ chủng nấm men R. mucilaginosa

62