TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO


ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
Chuyên ngành: Công nghệ Kỹ Thuật Nhiệt
Tên đề tài: THỰC NGHIỆM XÁC ĐỊNH ĐỘNG HỌC
QUÁ TRÌNH SẤY CÁ KÈO VÀ MÔ PHỎNG SỐ
GVHD: ThS. NGUYỂN THÀNH LUÂN
SVTH:
NGUYỄN HOÀNG TRÍ

17147109

NGUYỄN TUẤN VỸ

17147123

LÊ QUANG KIẾN QUỐC

18147125

NGÔ NGUYỄN HOÀI HUY

18147080

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 05 năm 2022

TRƯỜNG ĐH SƯ PHẠM KỸ THUẬT

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT

TP. HỒ CHÍ MINH

NAM

KHOA CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC

Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc
TP. Hồ Chí Minh, ngày ….. tháng ..… năm ……

NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
Họ tên sinh viên: 1. Nguyễn Hoàng Trí

MSSV: 17147109

2. Nguyễn Tuấn Vỹ

MSSV: 17147123

3. Lê Quang Kiến Quốc

MSSV: 18147125

4. Ngô Nguyễn Hoài Huy

MSSV: 18147080

Chuyên ngành: Công nghệ Kỹ Thuật Nhiệt

Mã ngành đào tạo: 147

Hệ đào tạo: Chính quy

Mã hệ đào tạo: 947-147

Khóa: 2017, 2018

Lớp: 17147CL1A, 17147CL3A,
18147CL2B

1. Tên đề tài
“THỰC NGHIỆM XÁC ĐỊNH ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH SẤY CÁ KÈO VÀ
MÔ PHỎNG SỐ”
2. Nhiệm vụ đề tài

-

Nghiên cứu động học quá trình sấy

-

Mô phỏng CFD phân bố ẩm trong vật liệu sấy

3. Sản phẩm của đề tài
 Cuốn thuyết minh đồ án.
 Mô hình mô phỏng CFD phân bố ẩm trong cá kèo

4. Ngày giao nhiệm vụ đề tài: 14/03/2022
5. Ngày hoàn thành nhiệm vụ:

TRƯỞNG BỘ MÔN

CÁN BỘ HƯỚNG DẪN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA

TP. HCM

VIỆT NAM

KHOA CƠ KHÍ ĐỘNG LỰC

Độc lập - Tự do – Hạnh phúc

Bộ môn: Công nghệ Nhiệt – Điện lạnh
PHIẾU NHẬN XÉT ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
(Dành cho giảng viên hướng dẫn)
Họ tên sinh viên: 1. Nguyễn Hoàng Trí

MSSV: 17147109

2. Nguyễn Tuấn Vỹ

MSSV: 17147123

3. Lê Quang Kiến Quốc

MSSV: 18147125

4. Ngô Nguyễn Hoài Huy

MSSV: 18147080

Tên đề tài: “THỰC NGHIỆM XÁC ĐỊNH ĐỘNG HỌC QUÁ TRÌNH SẤY CÁ
KÈO VÀ MÔ PHỎNG SỐ”
Ngành đào tạo: Công nghệ Kỹ Thuật Nhiệt
Họ và tên GV hướng dẫn: ThS. Nguyễn Thành Luân
Ý KIẾN NHẬN XÉT

1. Nhận xét về tinh thần, thái độ làm việc của sinh viên (không đánh máy)
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................
..............................................................................................................
...

...
s drying process: effect of
osmotic dehydration under high pressure as a pretreatment. Innovative food science
&amp emerging technologies. 201634:127-34.

20.

Vega-gálvez a, miranda m, clavería r, quispe i, vergara j, uribe e, et al. Effect of air
temperature on drying kinetics and quality characteristics of osmo-treated jumbo
squid (dosidicus gigas). Lwt-food science and technology. 201144(1):16-23.
61

21.

Resende o, de oliveira de, costa lm, ferreira júnior wn. Drying kinetics of baru fruits
(dipteryx alata vogel). Engenharia agrícola. 201838:103-9.

22.

Doymaz i. Effect of dipping treatment on air drying of plums. Journal of food
engineering. 200464(4):465-70.

23.

Oliveira santana, f. C., et al. (2022). effect of separation methods on the drying
kinetics of organic pitaya (hylocereus undatus [haw.] Britton &amp rose) seed. lwt 153:
112353.

24.

Marfil, p., et al. (2008). ascorbic acid degradation kinetics in tomatoes at different
drying conditions. lwt-food science and technology 41(9): 1642-1647.

25.

Doymaz i. Drying characteristics and kinetics of okra. Journal of food engineering.
200569(3):275-9.

26.

Demiray e, tulek y. Degradation kinetics of β-carotene in carrot slices during
convective drying. International journal of food properties. 201720(1):151-6.

27.

El-aouar âa, azoubel pcm, murr fex. Drying kinetics of fresh and osmotically pretreated papaya (carica papaya l.). Journal of food engineering. 200359(1):85-91.

28.

Tú, t. L. C., loan, d. K., nhi, t. T., &amp hiền, t. T. T. (2014). Xác định nhu cầu protein
của cá kèo giống (pseudapocryptes elongatus, cuvier 1816) ở hai mức năng lượng
khác nhau. Tạp chí khoa học trường đại học cần thơ, 302-309.

29.

Giáo trình kỹ thuật sấy - pgs.ts. Hoàng văn chước.

30.

Crank, j. (1979). The mathematics of diffusion, oxford university press.

31.

Srinivasakannan, c. (2008). modeling drying kinetics of mustard in fluidized
bed. international journal of food engineering 4(3).

32.

Phupaichitkun s, prukwarun w, khumchoo w, seancotr w. Cfd simulation of
fixed bed dryer by using porous media concepts: unpeeled longan case.
International journal of agricultural and biological engineering. 20136:10010.

33.

Nguyen, minh phu, tu thien ngo, and thanh danh le. experimental and
numerical investigation of transport phenomena and kinetics for convective
shrimp drying. Case Studies in Thermal Engineering 14 (2019): 100465.

34.

Trần, Văn Phú. Kỹ thuật sấy. (2008).
62

63