TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC VÀ THỰC PHẨM
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2023-19116188

KHẢO SÁT ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY
β-CAROTENE TỪ CHỦNG NẤM MEN
RHODOTORULA MUCILAGINOSA

GVHD:

TS. PHẠM KHÁNH DUNG

SVTH:

THÂN ĐÀO THẢO LY

19116188

HOÀNG LAN THY

19116222

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 01/2024

LỜI CẢM ƠN
Để hoàn thành khoá luận tốt nghiệp này, chúng tôi xin chân thành gửi cảm ơn đến quý
thầy cô trong Bộ môn Công nghệ Thực phẩm đã nhiệt tình giúp đỡ, chỉ dạy và chia sẻ với
chúng tôi trong thời gian thực hiện đề tài, tạo những điều kiện thuận lợi cho chúng tôi hoàn
thành khoá luận này.
Đặc biệt, chúng tôi xin gửi lời cảm ơn đến TS. Phạm Khánh Dung là giảng viên hướng
dẫn toàn bộ khóa luận đã tận tình giúp đỡ chúng tôi trong suốt quá trình hình thành, nghiên
cứu, hoàn thành đề tài.
Đồng thời, chúng tôi xin gửi lời cảm ơn đến cô ThS. Hồ Thị Thu Trang, giảng viên quản
lý phòng thí nghiệm của bộ môn đã tạo điều kiện, hỗ trợ nhóm chúng tôi trong suốt quá trình
thực hiện khóa luận.
Do kiến thức của bản thân còn hạn chế và thiếu kinh nghiệm thực tiễn nên nội dung
khóa luận khó tránh những thiếu sót. Chúng tôi rất mong nhận sự góp ý, chỉ dạy thêm từ quý
thầy cô.
Cuối cùng, chúng tôi xin chúc quý thầy cô luôn thật nhiều sức khoẻ và đạt nhiều thành
công trong công việc.

i

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN........................................................................................................................ i
LỜI CAM ĐOAN .................................................................................................................ii
DANH MỤC HÌNH ............................................................................................................. v
DANH MỤC BẢNG...........................................................................................................vii
TÓM TẮT ĐỀ TÀI .......................................................................................................... viii
CHƯƠNG 1: MỞ ĐẦU ....................................................................................................... 1
1.1.

Tính cấp thiết của đề tài .......................................................................................... 1

1.2.

Mục tiêu nghiên cứu ................................................................................................ 1

1.3.

Giới hạn và phạm vi nghiên cứu của nghiên cứu ..................................
...

...
a các mẫu khảo sát loại acid.
Loại acid

Hàm lượng β-carotene (μg/g)

Acid citric

334.01 ± 3.87 a

Acid lactic

210.79 ± 7.58 b

Acid ascorbic

184.39 ± 7.74 c

Không sử dụng acid

98.86 ± 4.86 d

(Với mỗi chữ cái khác nhau trong một cột thể hiện sự khác biệt có nghĩa ở p = 0.05)
Phụ lục 6: Hàm lượng β-carotene trung bình của các mẫu khảo sát nồng độ acid.
Nồng độ acid (M)

Hàm lượng β-carotene (μg/g)

2

196.07 ± 6.66 a

2.5

241.88 ± 4.36 b

3

344.16 ± 5.15 c

3.5

237.42 ± 6.26 b

(Với mỗi chữ cái khác nhau trong một cột thể hiện sự khác biệt có nghĩa ở p = 0.05)
Phụ lục 7: Hàm lượng β-carotene trung bình của các mẫu khảo sát thời gian siêu âm.
Thời gian (phút)

Hàm lượng β-carotene (μg/g)

10

174.24 ± 7.62 a

20

246.95 ± 5.15 b

30

346.70 ± 4.23 c

40

216.62 ± 6.83 d

50

185.79 ± 6.07 e

(Với mỗi chữ cái khác nhau trong một cột thể hiện sự khác biệt có nghĩa ở p = 0.05)

65

Phụ lục 8: Hàm lượng β-carotene trung bình của các mẫu khảo sát các loại dung môi.
Loại dung môi

Hàm lượng β-carotene (μg/g)

Acetone

18.979 ± 0.61 a

Ethanol

337.82 ± 3.97 b

Petroleum ether

1.421 ± 0.94 c

Ethanol:Petroleum=1:1

188.19 ± 2.3 d

(Với mỗi chữ cái khác nhau trong một cột thể hiện sự khác biệt có nghĩa ở p = 0.05)
Phụ lục 9: Hàm lượng β-carotene trung bình của các mẫu khảo sát các tỷ lệ sinh khối khô/
dung môi ethanol.
Tỷ lệ sinh khối khô/dung môi

Hàm lượng β-carotene (μg/g)

1/40

300.71 ± 3.48 a

1/50

343.78 ± 5.35 b

1/60

339.29 ± 6.14 b

1/70

340.94 ± 4.96 b

(Với mỗi chữ cái khác nhau trong một cột thể hiện sự khác biệt có nghĩa ở p = 0.05)
Phụ lục 10: Hàm lượng β-carotene trung bình của các mẫu khảo sát hiệu suất trích ly lần 2.
Lần trích ly

Hàm lượng β-carotene (μg/g)

1

343.78 ± 5.35 a

2

20.18 ± 5.18 b

(Với mỗi chữ cái khác nhau trong một cột thể hiện sự khác biệt có nghĩa ở p = 0.05)

66

Khảo sát điều kiện trích ly β-carotene từ chủng nấm men
Rhodotorula mucilaginosa
BÁO CÁO ĐỘC SÁNG

17

16%

%

CHỈ SỐ TƯƠNG ĐỒNG

NGUỒN INTERNET

15%

ẤN PHẨM XUẤT BẢN

0%

BÀI CỦA HỌC SINH

NGUỒN CHÍNH

www.ctu.edu.vn

5%

Zhiheng Li, Chunji Li, Ping Cheng, Guohui Yu.
Rhodotorula mucilaginosa—native
sources of natural carotenoids, lipids, and
enzymes for industrial use, Heliyon, 2022

4%

3

www.slideshare.net

4%

4

fdocument.org

3%

5

text.xemtailieu.net

2%

1
2

Nguồn Internet

Xuất bản

Nguồn Internet

Nguồn Internet

Nguồn Internet

Loại trừ Trích dẫn

Mở

Loại trừ mục lục tham Mở
khảo

Loại trừ trùng khớp

2%