Giáo trình quản trị sản xuất và chất lượng (HCMUTE)

TS PHẠM HUY TUÂN - ThS NGUYỄN PHI TRUNG

GIÁO TRÌNH

QUẢN TRỊ SẢN XUẤT
VÀ CHẤT LƯỢNG

TS PHẠM HUY TUÂN
ThS NGUYỄN PHI TRUNG

Giáo trình

QUẢN TRỊ SẢN XUẤT
VÀ CHẤT LƯỢNG

NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC QUỐC GIA
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH – 2016

LỜI NÓI ĐẦU
Sản xuất là việc trực tiếp tạo ra hàng hóa, dịch vụ cung cấp cho thị
trường, là nguồn gốc tạo ra giá trị gia tăng cho doanh nghiệp, tạo ra sự
tăng trưởng cho nền kinh tế quốc dân và thúc đẩy xã hội phát triển. Để
đảm bảo sự ổn định của quá trình sản xuất cần phải có quản trị sản xuất.
Đây là một trong những chức năng quan trọng của quản trị doanh nghiệp.
Nó tác động trực tiếp đến việc sử dụng hiệu quả các nguồn lực, tài sản
của doanh nghiệp và cung cấp cho thị trường những sản phẩm hay dịch
vụ chất lượng, đáp ứng nhu cầu biến đổi và hiệu quả kinh tế. Song song
việc tạo ra những sản phẩm hay dịch vụ có chất lượng tốt thì quản trị chất
lượng cũng là một chức năng không kém phần quan trọng, góp phần
đáng kể vào sự thành công của một doanh nghiệp.
Với kinh nghiệm nhiều năm giảng dạy cho sinh viên các ngành cơ
khí, kỹ thuật công nghiệp, nhóm tác giả nhận thấy kiến thức về quản trị
sản xuất và quản lý chất lượng rất cần thiết cho công việc tại các nhà
máy. Tài liệu này được biên soạn nhằm hỗ trợ công việc giảng dạy, học
tập và nghiên cứu cho sinh viên các ngành kỹ thuật, trang bị những kiến
thức cơ bản và cần thiết cho một nhà quản trị để đưa ra những quyết định
đúng đắn trong quá trình sản xuất.
Quá trình biên soạn chắc chắn sẽ không tránh khỏi những thiếu
sót. Vì vậy, nhóm tác giả rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của
tất cả quý bạn đọc, quý thầy cô và các bạn sinh viên để tài liệu được
hoàn thiện hơn.
Nhóm tác giả

3

4

MỤC LỤC
LỜI NÓI ĐẦU .......................................................................................... 3
Phần 1: QUẢN TRỊ SẢN XUẤT ............................................................ 9
Chương 1: KHÁI QUÁT VỀ DOANH NGHIỆP VÀ QUẢN
TRỊ SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP ............... 11
1.1. TỔNG QUAN VỀ DOANH NGHIỆP ............................................. 11
1.1.1. Khái niệm doanh nghiệp ......................................................... 11
1.1.2. Các đặc điểm của doanh nghiệp ............................................. 11
1.1.3. Các loại hình doanh nghiệp .................................................... 14
1.1.4. Cơ cấu tổ chức trong doanh nghiệp (Organizational
Structure) ...............................................................
...

...
]. S. Anil Kumar and N. Suresh (2008), Production and operations
management, New Age International Publishers.
[12]. K. Ashwathappa and K. Shridhara Bhat (2010), Production and
operations management, Himalaya Publishing House.
[13]. Davis M. M., Aquilano N. J., and Chase R. B. (2003),
Fundamentals of Operations Management, McGraw-Hill.
[14]. Ulrich, G. D and P. T Vasudevan, “How to estimate utility costs”,
Chemical Engineering, pp 66-69, 2006.
[15]. M. Adithan (2007), Process Planning and Cost Estimation, New
Age International Publishers.
135

GIÁO TRÌNH NHÀ XUẤT BẢN
QUẢN TRỊ SẢN XUẤT ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
VÀ CHẤT LƯỢNG Khu phố 6, Phường Linh Trung, Quận Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh

TS. PHẠM HUY TUÂN
ThS. NGUYỄN PHI TRUNG

Dãy C, số 10-12 Đinh Tiên Hoàng, Phường Bến Nghé, Quận
1, TP. Hồ Chí Minh
ĐT: 862726361 - 862726390
E-mail: [email protected]
PHÒNG PHÁT HÀNH
Dãy C, số 10-12 Đinh Tiên Hoàng, Phường Bến Nghé, Quận
1, TP. Hồ Chí Minh
ĐT: 862726361 - 862726390
Website: www.nxbdhqghcm.edu.vn

Nhà xuất bản ĐHQG-HCM và tác
giả/đối tác liên kết giữ bản quyền©
Copyright © by VNU-HCM
Publishing House and author/copartnership
All rights reserved

TRUNG TÂM SÁCH ĐẠI HỌC
Dãy C, số 10-12 Đinh Tiên Hoàng, Phường Bến Nghé, Quận
1, TP. Hồ Chí Minh
ĐT: 8362726350 - 0942810361
Website: www.nxbdhqghcm.edu.vn
Chịu trách nhiệm xuất bản:
NGUYỄN HOÀNG DŨNG
Chịu trách nhiệm nội dung:
NGUYỄN HOÀNG DŨNG
Tổ chức bản thảo và chịu trách nhiệm về tác quyền
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ
MINH

Số lượng 300 cuốn,
Khổ: 16x24 cm,
ĐKKHXB số: 1806-2016/CXBIPH/
12-111/ĐHQGTPHCM,
Quyết định XB số: 160/QĐ
của NXB ĐHQG-HCM
cấp ngày 24-06-2016.
In tại: Cty TNHH
In và Bao bì Hưng Phú
Địa chỉ: 162A/1 KP1A, P. An Phú,
TX. Thuận An, Tỉnh Bình Dương
Nộp lưu chiểu: Quý III năm 2016

Biên tập:
TRẦN THỊ ĐỨC LINH
Sửa bản in:
ÁI NHẬT
Trình bày bìa:
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ
MINH
GIÁO TRÌNH
QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG

NXB ĐHQG-HCM

Xuất bản năm 2016

ISBN: 978-604-73-4354-6

Giáo trình
QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG

TS. PHẠM HUY TUÂN
ThS. NGUYỄN PHI TRUNG

Bản tiếng Việt ©, TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP. HỒ CHÍ MINH, NXB ĐHQGHCM và TÁC GIẢ
Bản quyền tác phẩm đã được bảo hộ bởi Luật xuất bản và Luật Sở hữu trí tuệ Việt Nam. Nghiêm
cấm mọi hình thức xuất bản, sao chụp, phát tán nội dung khi chưa có sự đồng ý của tác giả và Nhà
xuất bản.
ĐỂ CÓ SÁCH HAY, CẦN CHUNG TAY BẢO VỆ TÁC QUYỀN!

ISBN: 978-604-73-4354-6

9 786047 343546