TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM KỸ THUẬTTHÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA ĐÀ O TAO
̣ CHẤ T LƢỢNG CAO

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP

NGHIÊN CỨU, CHẾ TẠO MÁY SÊN NHÂN VÀ MỨT

GVHD:
SVTH:

Lớp:
Khoá:
Ngành:

ThS. TRẦN MINH THẾ UYÊN
LÊ ĐỨC TÙNG
13144154
HOÀNG BẮC NAM
13144165
NGUYỄN NHẬT KHA
13144175
HOÀNG HẢI LÂM
13144176
13144CLC
2013 – 2017
CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT CƠ KHÍ

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 07/2017

i

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
***-Tp. Hồ Chí Minh, ngày tháng

năm 2017

NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên:

Nguyễn Nhật Kha

Lê Đức Tùng

MSSV: 13144154

Hoàng Bắc Nam

MSSV: 13144165

MSSV: 13144175
Hoàng Hải Lâm

MSSV: 13144176

Ngành: Công nghệ kỹ thuật cơ khí
Giảng viên hƣớng dẫn: ThS. Trần Minh Thế Uyên
Ngày nhâ ̣n đề tài:

Lớp: 13144CLC
ĐT: 0993178491
Ngày nộp đề tài:

1. Tên đề tài:
Nghiên cứu, chế tạo máy sên nhân và mứt.
2. Các số liệu, tài liệu ban đầu:
 Các loại máy sên nhân và mứt có trên thị trƣờng.
 Dung tích nồi nấu tối đa 100 lít.
 Sử dụng điện 220V.
3. Nội dung thƣc̣ hiêṇ đề tài:
 Khảo sát các loại máy sên nhân và mứt có trên thị trƣờng.
 Thiết kế máy sên nhân và mứt.
 Tìm hiểu và mua các thiết bị.
 Chế tạo máy.
 Chạy thử nghiệm và hiệu chỉnh.
 Viết báo cáo.
4. Sản phẩm:
 Máy sên nhân, mứt.
 Cuốn thuyết minh.
TRƢỞNG NGÀNH
GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN

ii

iii

KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƢỢNG CAO
NGÀNH: CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT
CƠ KHÍ

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập – Tự do – Hạnh Phúc

*******

BẢNG NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN
Sinh viên 1: Lê Đức Tùng
Sinh viên 2: Hoàng Bắc Nam
Sinh viên 3: Nguyễn Nhật Kha
Sinh viên 4: Hoàng Hải Lâm

MSSV: 13144154
MSSV: 13144165
MSSV: 13144175
MSSV: 13144176

Tên đề tài: Nghiên cứu, chế tạo máy sên nhân và mứt
Giáo viên hƣớng dẫn: ThS. Trần Minh Thế Uyên
NHẬN XÉT
1. Về nội dung đề tài &amp khối lƣợng thực hiện:
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................................
......................................................................................................................................................
...

...
n [F0.3]=0 Hz, tần số max [F0.4]=75 Hz.
 Nhấn

để chạy/dừng động cơ.

 Sử dụng
để điều chỉnh tần số bằng tay.
9.4. Tháo lắp cánh đảo.
Tháo cánh:
 Mở ốc thứ 2 và thứ 4 (đếm từ trên xuống).
 Xoay nghiêng nồi và tháo cánh ra.
Lắp cánh:
 Xoay nghiêng nồi, đặt cánh vào.
 Xoay thẳng nồi lại, lắp cánh đúng vị trí và siết ốc

109

Chú ý:
Phải quay nghiêng nồi về phía trƣớc, trƣớc khi lấy thành phẩm đã làm xong
hoặc tháo cánh.
9.5. Hƣớng dẫn sên nhân bằng máy
Sên nhân đậu xanh bằng máy, giúp tiết kiệm thời gian và công sức, bao gồm
những bƣớc chính nhƣ sau:
 Ngâm đậu.
 Nấu bằng máy.
 Chỉnh tốc độ đảo của máy phù hợp với từng công đoạn.
 Cho thêm phụ gia khi cần thiết

110

CHƢƠNG 10: TỔNG KẾT VÀ HƢỚNG PHÁT TRIỂN CỦA ĐỀ TÀI
10.1. Ƣu điểm của đồ án
Máy có khả năng ứng dụng cao trong việc làm nguyên liệu trong ngành thực
phẩm nhƣ là sên nhân, mứt. Máy không chỉ tiết kiệm thời gian làm việc mà còn đảm
bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Hệ thống máy có giá thành rẻ hơn so với những sản
phẩm có kết cấu tƣơng tự ngoài thị trƣờng. Vì máy đƣợc thiết kế với kết cấu không
quá phức tạp nên dễ lắp đặt, sửa chữa và bảo trì.
10.1. Nhƣợc điểm của đồ án
Bên cạnh điểm mạnh vẫn còn tồn tại một vài điểm yếu nhƣ
 Cánh quét không quét sát đều thành nồi do khi gia công nồi inox bị biến
dạng nhiệt ngoài dự kiến, nên đƣờng không chuẩn nhƣ thiết kế.
 Khi làm mứt không đƣợc hiệu suất cao nhƣ khi sên nhân bánh.
10.1. Hƣớng phát triển của đề tài trong tƣơng lai
Mặc dù máy sên nhân bánh và mứt đã đƣợc hoàn thành nhƣng vẫn cần cải
tiến để đạt hiệu suất tối đa trong công việc. Thứ nhất cần cải thiện hệ thống quét cho
năng suất cao hơn. Thứ hai, tiếp tục hoàn thiện hệ thống sản xuất đại trà, giảm chi
phí nhƣng vẫn đạt hiệu quả cao. Bởi vì những hạn chế của một dự án tốt nghiệp, hệ
thống đƣợc lên kế hoạch cho một xây dựng sản xuất duy nhất.

111

TÀI LIỆU THAM KHẢO
[1]
[2]
[3]
[4]
[5]
[6]
[7]

Trịnh Chất- Lê Văn Uyển, Tính toán thiết kế hệ dẫn động cơ khí
Sƣ phạm Kỹ Thuật TP.HCM, Nguyên Lý Chi Tiết Máy
Hồ Viết Bình, Phan Minh Thanh, Hướng Dẫn Thiết Kế Đồ Án Công Nghệ
Chế Tạo Máy
Hồ Viết Bình, Phan Minh Thanh, Nguyễn Ngọc Đào, Cơ Sở Công Nghệ
Chế tạo Máy, 2004
Nguyễn Đắc Lộc, Lê Văn Tiến, Ninh Đức Tôn, Trần Xuân Việt, Sổ Tay
Công Nghệ Chế Tạo Máy – Tập 1, 2001
Nguyễn Đắc Lộc, Lê Văn Tiến, Ninh Đức Tôn, Trần Xuân Việt, Sổ Tay
Công Nghệ Chế Tạo Máy – Tập 2, 2001
Nguyễn Đắc Lộc, Lê Văn Tiến, Ninh Đức Tôn, Trần Xuân Việt, Sổ Tay
Công Nghệ Chế Tạo Máy – Tập 3, 2001

112